桂林不仅以山水甲天下闻名，其独特的地方小吃和特色食品也深受游客喜爱。融合了广西少数民族的饮食文化，桂林小吃以鲜香、酸辣、爽口为特点，以下是几类不容错过的特色美食：
一、米粉类
桂林米粉是当地最具代表性小吃，以细腻滑爽的米粉配以秘制卤水、脆皮锅烧、花生米、酸豆角等配料，汤鲜味美，可干拌可带汤。马肉米粉也历史悠久，用马骨熬汤，搭配鲜嫩马肉片，风味独特。
二、酿菜系列
桂林酿菜充分利用本地食材，如田螺酿、辣椒酿、豆腐酿等。田螺酿将螺肉与猪肉、薄荷等混合后塞回螺壳，蒸制或焖煮，鲜香扑鼻；辣椒酿选用青椒填入肉馅，煎炸后酸辣开胃。
三、糕点与小吃
- 漓江啤酒鱼：选用漓江鲜鱼，以桂林啤酒焖煮，鱼肉嫩滑，汤汁浓郁。
- 桂林马蹄糕：以当地特产马蹄粉制作，清甜爽口，夏季消暑佳品。
- 松花糖：传统甜点，外裹芝麻，内夹糖心，酥脆不腻。
四、酸品与酱菜
桂林酸嘢（腌制酸品）种类丰富，如酸萝卜、酸木瓜等，用米醋、辣椒腌制，生津开胃。桂林豆腐乳香气浓郁，常作调味或佐餐。
五、茶饮与酒类
桂林油茶是瑶族、苗族传统饮品，用茶叶、生姜、油盐煮沸，提神暖胃；三花酒则为本地米酒，醇厚甘甜，适合小酌。
这些小吃不仅展现了桂林的饮食智慧，更承载了山水之间的生活韵味。游客在欣赏美景之余，不妨深入街巷，品尝地道风味，感受“食在桂林”的独特魅力。
